😎宝子们！今天来教大家做一道来自内蒙草原的传统美食-手把羊肉，肉嫩多汁香到没朋友，学会了招待亲朋好友绝不会出错😉

🎀【食材清单】：

新鲜羊后腿一只（约3 - 4斤）。可以选择带一些肋条部位哦这样吃起来层次更加丰富。

生姜一大块、葱一根。这些是去除膻味的好帮手。

💚【步骤详解】

👉第一步 : 剔骨与清洗

买来的整只或者整排羊肉洗净切开成大长段放入冷水里加盐静置浸泡一个半小时让血水出来，在流动水流下仔细将羊肉冲洗干净。然后剔去多余的脂肪和杂物。

👉第二步 ：煮制腌料及羊肉入锅蒸

热锅凉油，用中小火先煸透八角5枚花椒少许姜几大片蒜头七八个爆发出浓郁的香味，转大火迅速地依次往里面加入葱、拍松的大姜片以及处理好的大羊骨架翻炒至金黄色盛出作为底垫放炖锅最底部。在汤碗或调料盒中添加生抽半勺白糖一克白胡椒面适量，再注入足量的开水制成混合高浓度咸度偏重点的卤包放置在骨架上层均匀平摊待会儿能完全浸润羊肉本体；随后按照顺序分批次把分割好并抹干多余水分的羊肉叠码于其表面，最后合盖开启最大功率持续加热近一个小时保证火力稳定直至沸腾后转小温控焖熟大约两三个时辰直到筷子能够轻易戳进厚肉中最深处就说明达到了理想状态此时关掉电源即可～

🌟Tips(经验分享)：

1、选用合适的羊源至关重要！建议优先考虑当地活蹦乱跳现宰的山绵混养类型的新鲜个体它们口感最为醇正不易散烂也不过分柴老；

2、前期准备工作一定要充分到位：如泡出血沫减少异味的时间别偷懒少省略任何一步骤都是确保成功的重要环节之一喔～而且要反复确认每块大小尽量保持均衡有助于统一受热潮份同步成熟防止内外出现较大差异的情况发生啦！

3、对于口味较淡者来说，后期可以不使用过多调味剂，而是选择以蘸酱方式为宜。原汁原味的手握感最佳食用时直接搭配孜然辣椒面或者配一碗蒙古特色奶茶解腻也很不错～

😍希望大家都能在家尝试自制美味又充满民族风情的手工传统食品— — 手扒/攥紧些的“硬核版”——烤盘里的盛宴之王"手把手"(也称为“手抓”)羊肉呢😋 #家庭厨房实用技巧 #地方菜谱系列推荐 #健康烹饪每日餐桌新风尚